Är kafémarknaden mättad?

Svenskarna är ett av världens mest kaffedrickande folk och det syns tydligt i städer runt om i landet. Kaffehus och kaféer har funnits i Sverige sedan flera hundra år tillbaka, men sedan början av nittiotalet har inte bara antalet ökat, utan stora kedjor av kaféer har vuxit fram och satt sina klor i marknaden. I takt med att kafékulturen brett ut sig, har även variationerna i kaffedrickandet ökat och man är idag något av en outsider om man beställer en vanlig kopp bryggkaffe. I dag beställer vi en latte macchiato, en steamer eller varför inte en "frappe". Till detta finns bakverk, mackor och smoothies. Kafékulturen har idag blivit en mångmiljonindustri och konkurrensen på marknaden är stenhård.

Stora kedjor dominerar

I dag domineras den svenska kafémarknaden av Wayne’s Coffee, Coffeehouse by George och Coffee cup. Allra störst är Wayne’s med sina 50 kaféer i Sverige, Finland och Estland och med en årlig omsättning på cirka 100 miljoner kronor. Företaget är till 100 procent familjeägt och expanderar snabbt i Skandinavien via franchising. Endast fyra kaféer, samtliga placerade i Stockholm, ägs av moderbolaget. I dag är Wayne’s marknadsledande på den svenska och finländska marknaden och enligt Per Grankvist, marknadsansvarig på Wayne’s, kommer företaget inom kort att etablera sig på den danska och den norska marknaden.

– Vårt mål är att vara den ledande kedjan på våra marknader samt vara den naturliga mötesplatsen där, berättar han.

I dagsläget är det inte aktuellt med någon börsintroduktion, även om han inte vill utesluta några möjligheter inför framtiden.

– En börsintroduktion är inte aktuellt i dagsläget, men det kanske skulle kunna vara en lösning om man vill snabba på expansionen.

Flera aktieägare

Någon som tidigare var positiv till en börsintroduktion var kaffekedjan Coffee cups ena grundare, Magnus Källström.

– Hade du frågat mig 1999 hade jag sagt ja direkt till en börsnotering, då skulle man ju erövra världen, säger han och skrattar. I dag känns det inte aktuellt.

Coffee cup har en årlig omsättning på 40 miljoner kronor och har 15 kaféer i Sverige, varav 13 ägs av moderbolaget och två drivs av franchisetagare. Företaget ägs till 50 procent av de båda grundarna Johan Wellander och Magnus Källström, och till 30 procent av Småföretagsinvest. Detta bolag investerar i mindre och medelstora företag i Mellansverige, och ägs av Industrifonden och ett konsortium bestående av ett 30-tal privata investerare, Volvo Aero och Saab Bofors. Coffee cup försöker nischa sig som det självklara alternativet för kaffe att ta med, och ser Seven Eleven och Pressbyrån som sina värsta konkurrenter, utöver de övriga kafékedjorna. Någon expansion utanför Sveriges gränser är dock inte aktuell i dagsläget, enligt Magnus Källström.

Konsolidering av marknaden

Både Wayne’s och Coffee cup anser att det fortfarande är drag i kafémarknaden, även om den kan tyckas vara mättad av det stora antalet kaféer och kedjor.

– Man skulle kunna tro det, säger Magnus Källström på Coffee cup, men förra veckan sålde vi 4 300 latte på en enda dag. Av någon obegriplig andledning så sväljer fortfarande marknaden utbudet.

Magnus tror dock att det inom två till tre år kommer att ske någon slags konsolidering av marknaden, då kedjor med endast två till tre enheter absorberas och försvinner. Med tanke på den konkurrens som råder på marknaden låter den framtidsutsikten inte helt främmande.

Rättvisemärkning

Under senare år är det allt fler svenskar som handlar rättvisemärkta varor, en nisch som kan bli allt viktigare i framtiden. Rättvisemärkt är en etisk och social märkning med fokus på mänskliga rättigheter, något som är speciellt viktigt i banan- och kaffeproduktion, eftersom det är inom dessa båda branscher som de sämsta arbetsförhållandena finns. Under 2004 ökade försäljningen av rättvisemärkta produkter med 40 procent, och omsatte 50 miljoner kronor.

Kaféägarna Stock Magazine har talat med verkar överens om att det i framtiden kommer att bli allt viktigare med rättvisemärkta produkter på deras kaféer, men att det i dagsläget ännu inte är någon stor och lönsam företeelse. Samtliga av kaféernas representanter verkar också överens om att de senaste årens fluktueringar av kaffepriserna inte har påverkat deras verksamhet nämnvärt.

– De står för en försvinnande liten del av kostnaderna och verksamheten står inte och faller med den, berättar Magus Källström på Coffee cup.

Per Grankvist på Wayne’s delar den uppfattningen.

– Vi köper stora kvantiteter och handlar med kaffeoptioner, så prisförändringarna har knappast påverkat den enskilde kunden. Vi säljer väldigt mycket latte, så vi är ju minst lika beroende av mjölkpriserna.

Så oberoende om kaffepriserna ökar eller sjunker kommer kafémarknaden att vara en mycket konkurrensutsatt bransch även i fortsättningen. Inte minst med tanke på att svenskarna tillhör världens bästa kaffesurplare, utan även kända som några av de mest kräsna konsumenterna i världen.